Соус яично-масляный с лимонным соком
12 января 2008
![Соус яично-масляный с лимонным соком Соус яично-масляный с лимонным соком](uploads\recipe\sousy-i-zapravki.-recepty-sousov-i-zapravok.-kak\sous-yaichno-maslyanyj-s-limonnym-sokom_9214.jpg)
Ингредиенты для "Соус яично-масляный с лимонным соком"
150 грамм сливочного масла,
2—3 сырых желтка,
2— три столовых ложки воды;
соль, лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления "Соус яично-масляный с лимонным соком"
размешаем в небольшой эмалированной или керамической кастрюле сырые желтки с холодной водой, добавим сливочное масло кусочками и, все время помешивая веничком, варим на слабом огне до загустения (консистенция сметаны). Тотчас снимем с огня. заправляем солью и лимонным соком.
Соус нельзя сильно подогреваем и доводим до кипения. Дополнительно его можно заправляем готовой горчицей по вкусу. Соус в кулинарии называется голландским. Его подают к блюдам из отварной рыбы.